Vegetariška pica su keptais baklažanais

Patiks tiems, kuriems nusibodo tradiciškai. Vegetariška pica kupina ryškiaspalvių ingredientų ir įvairiausių tekstūrų. Tikras pavasaris lėkštėje. Pažadame, patiks ne tik vegetarams!

Tikrą neapolietiškos picos skonį atskleisti padės specialiai tam pritaikyta picų krosnelė, kurią išsinuomoti galite PizzaShop.lt. Daugiau informacijos apie krosnelės nuomą rasite ČIA. 

Picos padui reikės: 

• 1 kg miltų picai Superiore Rossi 1 kg
• 620 g šalto vandens
• 2 g sausų mielių 5 Stagioni
  
• 30 g druskos

• Itališkų pomidorų Gustarosso
• Mozzarellos sūrio
• Kepinto baklažano griežinėlių
• Šviežios mėtos lapelių
• Rikotos sūrio
• Alyvuogių aliejaus

Tešlos receptas:

1. Druską supilkite į vandenį ir maišykite kol druska pilnai ištirps;
2. Į vandenį su druska dėkite keletą šaukštų miltų ir išmaišykite (geriausia maišyti su plakimo šluotele). Taip vis dėkite miltus ir maišykite kol sudėsite šiek tiek daugiau nei pusę turimų miltų;
3. Į likusią miltų dalį suberkite mieles ir gerai išmaišykite;
4. Toliau kartokite tą patį: pora šaukštų miltų (dabar jau jie su mielėmis) ir gerai išmaišykite, tada dėkite dar miltų ir vėl maišykite;
5. Kai tešla pasidarys minkoma, pradėkite ją minkyti abiem rankomis;
6. SVARBU! Tešlą reikia minkyti ilgai! Ne mažiau nei 15 minučių. 
7. Išminkytą tešlą reikia uždengti ir leisti jai "pailsėti" bent porą valandų kambario temperatūroje. 
8. Tešlą lengvai perminkykite ir suformuokite į kamuoliukus. Iš šių proporcijų turėtų gautis maždaug 5 tešlos kamuoliukai;
9. Paruoštus picos kamuoliukus dėkite į šaldytuvą 10 - 12 valandų. Prieš kepimą porą valandų palaikykite kambario temperatūroje.
10. Kiekvieną tešlos rutuliuką švelniai spausdami pirštais ir tampydami į šonus suformuokite į gražų apvalų paplotėlį. Nepamirškite palikti maždaug 1 centimetro pločio storesnį kraštelį.

Topping'as:

1. Dideliame dubenyje rankomis sutraiškykite pomidorus. Jeigu rankų teptis nesinori - galite pasinaudoti pomidorų trintuve. 
2. Ant paruošto paplotėlio dėkite maždaug 3-4 šaukštus pomidorų padažo ir jį paskirstykite po visą picos plotą, išskyrus paliktą storesnį kraštelį.
3. Išdėliokite mozzarella sūrio gabalėlius ir apkeptus baklažano griežinėlius.
4. SVARBU! Visus ingredientus reikia būti pasiruošus iš anksto ir dėti labai greitai, nes kitu atveju picos paplotėlis permirks ir bus labai sunku jį užtempti ant ližės. 

Picos kepimas:

1. Paruoštą picą užtempkite ant ližės ir dėkite kepti;
2. Jei kepate griliuje ar orkaitėje, geriausia būtų naudoti picos akmenį arba granitą.
3. Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros. Pavyzdžiui, šią picą kepėme dujinėje picų krosnelėje Cozze apie 90 sekundžių, tačiau orkaitėje ar griliuje keps ilgiau. Tad žiūrėkite kada kraštai žaviai pasipūs ir pasipuoš dėmėmis ar paruduos. Stebėkite sūrį ir jo nesudeginkite!
4. Kai pica iškeps, išimkite ją naudodamiesi liže. Išdėliokite rikotos sūrio gabalėlius, pabarstykite šviežios mėtos lapeliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi su čili. Skanaus!

Gaminant jums prireiks: