Pica namuose – kaip restorane, o gal net geriau! 🍕
Dalinuosi savo išbandytu ir draugų puikiai įvertintu receptu 🙂
Ši pica kepta dujinėje picos krosnelėje, kurią galima išsinuomoti pizzashop.lt (daugiau informacijos rasite jų puslapyje). Žinoma, ją puikiai iškepsite ir savo orkaitėje, griliuje ar kitoje turimoje krosnelėje.
Picos padui reikės:
- 1 kg miltų picai
- 620 g šalto vandens
- 2 g (IDY) mielių
- 30 g druskos
Tešlos ruošimas:
- Druską suberkite į vandenį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Į vandenį dėkite kelis šaukštus miltų ir maišykite. Taip palaipsniui sudėkite šiek tiek daugiau nei pusę miltų.
- Į likusius miltus suberkite mieles ir gerai išmaišykite.
- Toliau dėkite miltus (jau su mielėmis) po kelis šaukštus ir vis maišykite.
- Kai tešla taps tinkama minkymui – minkykite abiem rankomis.
Svarbu! Tešlą reikia minkyti ilgai. Geras patarimas: įsijunk mėgstamo serialo seriją ir minkyk visą jos laiką – taip gausi elastingą ir tobulą picos padą 😉
- Išminkytą tešlą uždenkite ir palikite „pailsėti“ bent 2 val. (šiame recepte – apie 4 val. kambario temperatūroje).
- Lengvai perminkykite ir suformuokite kamuoliukus (~5 vnt.).
👉 Jei turite daugiau laiko:
kamuoliukus laikykite šaldytuve 10–12 val., o prieš kepimą palaikykite kambario temperatūroje ~2 val.
👉 Jei laiko mažiau (kaip šiame recepte):
palikite kamuoliukus dar ~4 val. kambario temperatūroje.
- Prieš kepimą formuokite paplotėlius – švelniai spauskite ir tempkite į šonus. Nepamirškite palikti ~1 cm storesnio kraštelio.
Picos ingredientai:
- 400 g luptų pomidorų su baziliku
- 4 g druskos
- 100 g Mortadella dešros
- ~15 rudųjų pievagrybių
- Burrata sūris (po 1 kamuoliuką picai)
- Šviežias bazilikas
Paruošimas:
- Pomidorus sutrinkite rankomis (smulkiai, bet gali likti gabaliukų – bus dar skaniau).
- Įdėkite druską ir išmaišykite.
- Ant pado paskirstykite 3–4 šaukštus padažo (palikite kraštelį).
- Dėkite Mortadella (galima dideliais gabalais).
- Sudėkite supjaustytus grybus (~3 vnt. picai).
- Uždėkite baziliko lapelius.
- Į centrą dėkite burrata sūrį.
Svarbu! Ingredientus dėkite greitai – kitaip padas gali permirkti ir bus sunku perkelti picą.
Kepimas:
- Picą perkelkite ant ližės ir dėkite kepti.
- Jei kepate orkaitėje ar griliuje – naudokite picos akmenį.
⏱️ Kepimo laikas priklauso nuo temperatūros:
- picos krosnelėje (~400–450 °C) – apie 90 sek.
- orkaitėje / griliuje – ilgiau
Stebėkite: kraštai turi gražiai išsipūsti ir apskrusti, bet sūris neturi sudegti.
Pabaiga:
Iškepus picai:
- šakute „išskleiskite“ burrata po visą paviršių
- uždėkite šviežio baziliko
Ir viskas – mėgaukitės
Buon appetito!
Receptu dalinosi neapolietiškų picų fanė Rimantė.
