Miltai picai MARINO Soffiata 5kg

Miltų pasas.  Aukštos kokybės itališki 00 tipo miltai, pasižymintys ypatingai švelnia, lengva („soffiata“ – tarsi „išpūsta“) struktūra ir puikiu tešlos tamprumu. Pagaminti iš kruopščiai atrinktų minkštųjų kviečių, šie miltai leidžia išgauti itin elastingą, lengvai tempiamą tešlą.

Dėl savo balanso tarp stiprumo ir plastiškumo, tai vieni universaliausių Mulino Marino miltų – tinkantys tiek picai, tiek duonai, tiek kepiniams.

Kam tinkami?

Puikiai tinka:

• picai (neapolietiškai, romana, tray)
• duonai (bagetėms, ciabatta)
• focaccia
• šviežiai ir sausai makaronų tešlai
• desertams ir kepiniams

👉 Idealiai tinka vidutinės–ilgos fermentacijos tešloms.

Kuo jie išskirtiniai?

• „Soffiata“ struktūra – itin smulkūs, lengvi miltai, suteikiantys tešlai elastingumo
• Puikus tempimas – tešla lengvai formuojama, „nesipriešina“
• Be priedų – jokių gerintojų, cheminių ar terminių apdorojimų
• Gamyba – sertifikuoti pagal ES standartus
• Labai universalūs – tinka tiek profesionalams, tiek kasdieniam kepimui.

Miltų tipas: 00 tipas
Stiprumas: W330
P/L: 0,65 (0,55–0,85)
Baltymai: 14 %
Glitimas: ~12,5 %
Vandens absorbcija: ~68 %
Falling Number: ~300 s
Drėgmė: max 15,5 %
Malimas: cilindrinis (Bühler Antares Plus)
Kilmė: 100 % Italija

Šie miltai geriausiai atsiskleidžia vidutinės–ilgos fermentacijos procesuose; su cold fermentation (šaldytuve); naudojant poolish, biga ar sourdough metodus.