Lai iegūtu perfektu garšu, pietiek ar mazumiņu - šoreiz mūsu virtuvē ir pazīstamas, bet nekad neiztrūkstošas garšas. Mortadella, šampinjonu, mocarellas un sinepju kombinācija ir īsta klasika, kas patiks pat izvēlīgākajiem ēdājiem.
Speciāli šim nolūkam pielāgotā Effeuno picas krāsns palīdzēs atklāt patieso neapoliešu picas garšu, kuru vari iegādāties ŠEIT .
Picas pamatnei būs nepieciešams:
- 1 kg miltu picai Casillo la Pizza
- 620 g auksta ūdens
- 2 g sausais raugs Caputo
- 30 g sāls
Picas pildījumam:
- Nomizoti tomāti Pelato mērcei
- Mortadella Chiara desiņas
- Mocarellas siers
- Sēnes
- Garšvielas
- Žāvēts oregano
- Mosto Argento olīveļļa
Mīklas recepte:
- Ielejiet sāli ūdenī un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis;
- Ūdenim ar sāli pievieno dažas karotes miltu un samaisa (vislabāk sajauc ar putojamo slotiņu). Tādā veidā turpiniet pievienot miltus un maisīt, līdz esat pievienojuši nedaudz vairāk par pusi no pieejamajiem miltiem;
- Pārējiem miltiem pievienojiet raugu un labi samaisiet;
- Turpina atkārtot to pašu: pāris karotes miltu (tagad tas ir ar raugu) un labi samaisa, tad pievieno vēl miltus un vēlreiz samaisa;
- Kad mīkla kļūst mīcāma, sāciet to mīcīt ar abām rokām;
- SVARĪGS! Mīklu vajag ilgi mīcīt! Vismaz 15 minūtes.
- Izmīcīto mīklu jāpārklāj un jāļauj "atpūsties" vismaz pāris stundas istabas temperatūrā.
- Viegli mīciet mīklu un veidojiet bumbiņas. No šīm proporcijām vajadzētu iegūt apmēram 5 mīklas bumbiņas;
- Sagatavotās picas bumbiņas liek ledusskapī uz 10 - 12 stundām. Pirms cepšanas pāris stundas paturēt istabas temperatūrā.
Papildinājums:
- Sasmalciniet tomātus ar sāli.
- Veido picas pamatni un uz tās smērē tomātu biezeni, pievieno kubiņos sagrieztu mocarellas sieru, sasmalcinātas sēnes, mazos salmiņos sagrieztu Mortadella desu un liek cept.
SVARĪGS! Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš un jāpievieno ļoti ātri, pretējā gadījumā picas mīkla būs izmirkusi un to būs ļoti grūti izstiept uz laizīta.
Picas cepšana:
1. Sagatavoto picu liek uz cepešpannas un liek cept.
2. Ja grilē vai grilē, vislabāk ir izmantot picas akmeni vai granītu.
3. Pica cepas dažādi atkarībā no temperatūras. Piemēram, šo picu cepām Effeuno elektriskajā picas krāsnī aptuveni 90 sekundes, bet cepeškrāsnī vai grilā tā gatavosies ilgāk. Tāpēc skatieties, kad malas burvīgi uzpūšas un kļūst notraipītas vai brūnas.
4. Kad pica ir pagatavota, izņemiet to ar rievotu karoti un izrotājiet ar kaltētu oregano, svaigiem mārrutkiem un apslakiet ar Mosto Argento neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Garšīgi!
