Miltai Mulino Padano S15 12,5kg

S15 miltai yra subalansuoti taip, kad užtikrintų stabilų tešlos vystymąsi ir patikimą fermentacijos kontrolę receptuose su vidutinio ilgio kildinimo ciklais, tiek kambario, tiek kontroliuojamoje temperatūroje. Jie pasižymi geru baltymų stiprumo ir glitimo elastingumo balansu, leidžiančiu tešlai išlaikyti struktūrą viso gamybos proceso metu.

Dėl šių savybių S15 miltai leidžia išgauti elastingą, lengvai formuojamą tešlą, kuri kepant sukuria purią ir tolygią struktūrą bei traškią plutą. Jie puikiai tinka įvairiems picos stiliams ir užtikrina stabilų rezultatą profesionaliose picerijose bei amatininkų kepyklose.

Techninės S15 miltų charakteristikos taip pat leidžia juos naudoti netiesioginės tešlos (indirect dough) metodams bei aukštesnės hidratacijos receptams, tokiems kaip romėniško stiliaus skardoje kepama pica ar focaccia.

S15

• vidutinio stiprumo miltai;

• gali atlaikyti 24–48 h fermentaciją;

• universaliausi – tinka daugumai picų ir focaccia.

Miltų tipas: 00 tipas
Baltymai: min. 13,5 %
Stiprumas (W): 330–360
P/L: ≤ 0,65
Vandens sugeriamumas: ~58 %
Peleningumas (Ash): maks. 0,55 %
Fermentacija: vidutinė
Pakuotėje: 12,5 kg
Žaliava: minkštieji kviečiai
Pagaminta: 100 % Italijoje