Akmens malimo miltai MARINO Setaccio 1kg

„Setaccio“ – tai išskirtiniai itališki pusiau pilno grūdo miltai, sukurti ieškantiems balanso tarp pilno grūdo maistingumo ir lengvesnės, švaresnės tekstūros. Šie miltai gaminami iš minkštųjų kviečių, malami tradicinėmis akmens girnomis, o dalis stambesnių sėlenų pašalinama sijojimo būdu.

Rezultatas – miltai, kurie išlaiko grūdo gemalą ir natūralų skonį, bet yra lengviau virškinami ir universalesni kepime nei pilnai integraliniai.

Kam tinkami?

Puikiai tinka:

• duonai (artisan, sourdough)
• picai ir focaccia
• sausainiams, pyragams
• šviežiai ir sausai makaronų tešlai

Universalūs miltai kasdieniam kepimui – nuo paprastų kepinių iki profesionalių receptų

Kuo jie išskirtiniai?

• Pusiau pilno grūdo – daugiau skonio nei 00, bet lengvesni nei pilno grūdo
• Akmens malimas – išsaugomas gemalas, natūralūs aromatai ir maistinės savybės
• Be priedų – jokių gerintojų, konservantų ar cheminių apdorojimų
• Lengviau virškinami – mažiau stambių sėlenų, bet išlaikytas natūralumas
• Autentiškas skonis – švelniai riešutinis, sodresnis nei balti miltai

Miltų tipas: pusiau pilno grūdo (Setaccio / semi-integral)
Baltymai: ~13 %
Glitimas: ~11,5 %
Stiprumas: W290
P/L: ~0,60
Vandens absorbcija: ~59–62 %
Falling Number: ~300 s
Drėgmė: max 15,5 %
Malimas: akmens girnomis
Kilmė: 100 % Italija

Rekomenduojama fermentacija - vidutinė fermentacija: ~8–24 val. Puikiai tinka tiek kambario temperatūrai, tiek trumpam brandinimui šaldytuve.