Pica gardēžiem - ar desu un vīnogām

Nedaudz savādāka un neparasta pica īstiem gardēžiem. Mēs teiksim, daudz nepasakot – jums vienkārši jāizmēģina šī ideālā garšu kombinācija!

Īpaši pielāgota picas krāsns, kuru varat iznomāt PizzaShop.lt, palīdzēs atklāt patieso neapoliešu picas garšu. Jūs varat atrast vairāk informācijas par plīts nomu ŠEIT.

Picas pamatnei būs nepieciešams:

• 1 kg miltu picai la Napoletana
• 620 g auksta ūdens
• 2 g sausais raugs Caputo
  
• 30 g sāls

Picas pildījumam:

• Saulē kaltētu tomātu pasta
• Mazs sarkanais sīpols
• Daži svaiga rozmarīna zariņi
• Zaļās desiņas
• Sarkanās vīnogas bez sēklām
• Mocarellas siers
• Sauja priežu riekstu
• Olīvju eļļa

Mīklas recepte:

1. Ielejiet sāli ūdenī un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis;
2. Ūdenim ar sāli pievieno dažas karotes miltu un samaisa (vislabāk sajauc ar putojamo slotiņu). Tādā veidā turpiniet pievienot miltus un maisīt, līdz esat pievienojuši nedaudz vairāk par pusi no pieejamajiem miltiem;
3. Pārējiem miltiem pievienojiet raugu un labi samaisiet;
4. Turpina atkārtot to pašu: pāris karotes miltu (tagad tas ir ar raugu) un labi samaisa, tad pievieno vēl miltus un vēlreiz samaisa;
5. Kad mīkla kļūst mīcāma, sāciet to mīcīt ar abām rokām;
6. SVARĪGS! Mīklu vajag ilgi mīcīt! Vismaz 15 minūtes.
7. Izmīcīto mīklu jāpārklāj un jāļauj "atpūsties" vismaz pāris stundas istabas temperatūrā.
8. Viegli mīciet mīklu un veidojiet bumbiņas. No šīm proporcijām vajadzētu iegūt apmēram 5 mīklas bumbiņas;
9. Sagatavotās picas bumbiņas liek ledusskapī uz 10 - 12 stundām. Pirms cepšanas pāris stundas paturēt istabas temperatūrā.
10. No katras mīklas bumbiņas izveidojiet jauku apaļu pīrādziņu, viegli piespiežot ar pirkstiem un velkot uz sāniem. Neaizmirstiet atstāt biezāku apmali apmēram 1 centimetru platumā.

Papildinājums:

1. Olīveļļā ar šķipsniņu sāls apcep rozmarīnu un sīpolus, līdz tie ir mīksti. Noliek masu malā.
2. Desu sagriež un nomizo, no tās masas veido bumbiņas un apcep uz pannas, nepārtraukti maisot, līdz skaisti brūnas.
3. Vīnogas pārgriež uz pusēm un apcep uz pannas apmēram minūti.
4. Veido picas pamatni un uz tās uzklāj saulē kaltētu tomātu pastu, pievieno apceptas desu bumbiņas, pārkaisa ar ceptiem sīpoliem un vīnogām. Visbeidzot apkaisa ar sarīvētiem mocarellas siera gabaliņiem, pārkaisa ar ciedru riekstiem un cep.

Picas cepšana:

1. Sagatavoto picu liek uz cepešpannas un liek cept;
2. Ja grilē vai grilē, vislabāk ir izmantot picas akmeni vai granītu.
3. Pica tiek gatavota atšķirīgi atkarībā no temperatūras. Piemēram, šo picu cepām Cozze gāzes picas krāsnī aptuveni 90 sekundes, bet cepeškrāsnī vai grilā tā gatavosies ilgāk. Tāpēc skatieties, kad malas burvīgi uzpūšas un kļūst notraipītas vai brūnas.
4. Kad pica ir gatava, izņem to ar rievkaroti un apslaka ar olīveļļu. Garšīgi!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: