Jaką mąkę wybrać do pizzy bezglutenowej?

Delikatnie przypieczona, pięknie wyrosła pizza, ozdobiona roztopionym serem - słabością, której prawie nie sposób się oprzeć. Co jednak, jeśli nie tolerujesz glutenu i nadal chcesz cieszyć się pizzą? Mamy dobrą wiedzę – to możliwe. PizzaShop oferuje dwa rodzaje bezglutenowej mąki do pizzy: Le 5 Stagioni oraz Caputo. Z tej mąki bez problemu zrobisz w domu pizzę bezglutenową. Jest idealnym wyborem dla osób z alergią lub nietolerancją niektórych pokarmów. Przygotowanie ciasta i jego właściwości przy użyciu różnych mąk są różne. Aby ułatwić Ci wybór, omówimy główne różnice między mąkami bezglutenowymi.

Mąka Caputo bezglutenowa:

1. Głównym składnikiem jest bezglutenowa skrobia pszenna. Zawiera również skrobię kukurydzianą i ryżową, mąkę gryczaną, błonnik babki itp.

2. Ciasto zrobione z mąkiCaputo zaleca się podzielić na kulki i przechowywać w lodówce przez 3 do 24 godzin. Jeśli to możliwe, zalecamy trzymanie go blisko maksymalnego czasu - dojrzewające ciasto sprawia, że ​​pizza jest smaczniejsza.
3. Ciasto to jest bardzo podobne do zwykłego neapolitańskiego ciasta na pizzę, tyle że jest mniej elastyczne i bardziej podatne na rozdarcie, dlatego należy ostrożniej kształtować podeszwy do pizzy, rozkładając ciasto na boki dłonią.
4. Pizzę można upiec od razu ze składnikami lub spód pizzy można częściowo podsmażyć (podgotować), a następnie dodać składniki i upiec w całości. Bardziej odpowiedni sposób zależy od tego, jaki piekarnik posiadasz: jeśli nie jest bardzo gorący (na przykład nagrzewa się tylko do 250 °C), radzę częściowo zrumienić patelnię, aby składniki, zwłaszcza ser, gotować przez chwilę. krótszy czas i nie wysychają.

Mąka Le 5 Stagioni bezglutenowa:

1. Głównymi składnikami są skrobia kukurydziana i ziemniaczana. Zawiera też dużo błonnika (nasiona babki, ziemniaki, groszek, ryż, łuski lniane, inulina), dzięki czemu pizza zrobiona z nich jest łatwiejsza do strawienia. W ten sposób nie odczujesz uczucia ciężkości w żołądku.
2. Dużą zaletą jest to, że ciasto robi się naprawdę szybko, nie trzeba go leżakować, wystarczy tylko trochę podnieść uformowane podeszwy do pizzy.
3. Najlepiej piec na patelni do pizzy lub czymś podobnym, ponieważ ciasto jest zupełnie inne od zwykłej pizzy: jest dużo bardziej płynne, nie jest wyrabiane, ale rozsmarowywane na spodzie. Możemy go również formować bezpośrednio na papierze do pieczenia. Obficie nasmaruj papier do pieczenia i ręce, wtedy ciasto mniej będzie się kleiło i bez problemu rozsmarujesz je rękami.
4. Spód musi być częściowo podsmażony (podgotowany), dopiero potem dodać składniki i całkowicie upiec pizzę. Podeszwa jest miękka pieczona, a brzegi przyjemnie chrupiące! Krawędzie będą nieco bardziej chrupiące niż ciasto do pizzy z mąki Caputo.

Pełne przepisy na pizzę bezglutenową znajdziesz tutaj.

Bezglutenowa mąka do pizzy