Pizza to jedno z najpopularniejszych i najczęściej dyskutowanych arcydzieł kuchni włoskiej. Na Litwie zwyczajowo przygotowuje się to danie bardzo cienką warstwą, przyprawia je dużą ilością składników i jeszcze bardziej podkreśla smak różnymi sosami. Jednak nasze tradycje są obce Włochom. Jak więc według nich rozpoznać prawdziwą włoską pizzę?

Pizza - za półtorej minuty

Kowno ogarnęło najpyszniejszymi smakami i aromatami forum pieczenia pizzy „Pizza Forum”, które zorganizowało wspólnie z twórcami systemu rezerwacji stolików „Tablein” przez firmę „Įranga restoranam ". Podczas imprezy tajniki kulinarnego arcydzieła podzielił się profesjonalnym piekarzem Claudio Rampinini, który specjalnie przyjechał na Litwę z Włoch.
Podczas szkolenia ujawniono wiele tajemnic: specjalista udzielał porad dotyczących mąki, zawiłości mieszania i rośnięcia ciasta, procesów fermentacji, osobliwości pieczenia w różnych piecach. Zebrani byli zdumieni pizzą ugotowaną w zaledwie półtorej minuty, którą każdy uczestnik skosztował, ocenił i omówił różnice.

kaip-iskepti-pica-namuose-kaip-atpazinti-gera-pica-restorane-italiska-pica   pica-namuose-paprastas-picos-receptas-kiek-laiko-kepti-pica   picos-tesla-kaip-minkyti-picos-tesla-italiska-pica-namuose-picos-receptai

Wskaźnik jakości - Pizza Margarita

Choć impreza była przeznaczona dla przedstawicieli restauracji, to słynny pizzaiolo w swoim kraju podzielił się wieloma wskazówkami odpowiednimi dla każdego smakosza. Zapytany, jak rozumieć, że pizza zamawiana w restauracji przygotowywana jest zgodnie z prawdziwymi włoskimi tradycjami, C.Rampinini nie powiedział zbyt wiele: „Wszystko tkwi w prostocie. Wierzymy, że „mniej znaczy więcej”. Składniki nie muszą być liczne, ale muszą być najwyższej jakości. pizza Margherita może być najlepszym przykładem i wskaźnikiem jakości całej naszej filozofii. Jeśli w menu podkreślono, że pizza jest przygotowywana z pomidorów San Marzano dojrzewających u podnóża Wezuwiusza, włoskiej Mozzarelli fior di latte, oliwy z oliwek extra virgin i świeżych liści bazylii – możesz oczekuj najlepszego!”
Profesjonalny piekarz podkreślał, że jeśli podczas jedzenia Margarity zauważysz mocne smaki, takie jak cebula, czosnek czy nawet oregano, powinieneś od razu to zakwestionować: zwykle mają na celu zamaskowanie niskiej jakości składników użytych do jego produkcji . Naturalnie prawdziwa włoska pizza jest zawsze wilgotna i chcesz ją doprawić tylko dobrą oliwą z oliwek. Jeśli jednak wypieki nie są przygotowywane według tradycyjnych receptur, często podaje się je z pikantnym majonezem lub sosami pomidorowymi.
Pizzę neapolitańską można również rozpoznać po spód: spód powinien być cienki, a brzegi wokół niego powinny być znacznie grubsze i mocno przyrumienione przez ciepło piekarnika. Ten ostatni aspekt jest uważany przez wielu Litwinów za płonący i w rzeczywistości jest niezbędnym atrybutem pizzy, pieszczotliwie nazywanej „plamcami lamparta”.

italiskos-picos-gaminimas-italiska-pica-namu-orkaiteje-kaip-iskepti-pica-paprastas-picos-receptas   neapolietiska-pica-namuose-namine-pica-receptas-picos-teslos-receptas-pica-margarita-receptas   pica-namuose-receptas-italiska-pica-namuose-namine-picos-tesla-receptas

Może być również pieczony w piekarniku domowym

Pizza jest wypiekana na różne sposoby w różnych regionach Włoch, a nie tylko piekarze z restauracji mają swoje sekrety, ale także każda babcia, po włosku nazywana po prostu nonną. C. Rampinini otworzyła również własny gobelin z tradycje. Choć podczas imprezy pizzaiolo dzielił się radami dla przedstawicieli restauracji, zapewnił, że prawdziwe włoskie arcydzieło można łatwo zrobić w domu. A do tego wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.

Przepis na pizzę do pieczenia w domowym piekarniku znajdziesz TUTAJ.